Το ρύζι Koji είναι βασικό συστατικό της παραδοσιακής ιαπωνικής ζύμωσης, απαραίτητο για την παρασκευή Shiokoji paste. Αυτό το φυσικό καρύκευμα ενισχύει το umami, μαλακώνει το κρέας και εξισορροπεί τις γεύσεις σε διάφορα πιάτα.
Τρόπος Χρήσης:
Παρασκευή Shiokoji Paste: Αναμίξτε ρύζι Koji με αλάτι και νερό, αφήστε το να υποστεί ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου για 7–10 ημέρες, ανακατεύοντας καθημερινά. Όταν είναι έτοιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό καρύκευμα.
Μαρινάδες: Το Shiokoji μαλακώνει το κρέας, το ψάρι και τα λαχανικά. Μαρινάρετε για μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα.
Σούπες & Σάλτσες: Προσθέστε μία κουταλιά Shiokoji σε ζωμούς, σάλτσες και stir-fries για πλούσια γεύση.
Τουρσί: Χρησιμοποιήστε το Shiokoji για τη ζύμωση και τη συντήρηση λαχανικών, δημιουργώντας πλούσια σε προβιοτικά πίκλες.
