Τα αποξηραμένα μανιτάρια σιτάκε έχουν λεπτή, γήινη γεύση, πλούσια σε umami. Είναι ιδανικά για να νοστιμίσουν stir fry πιάτα, σούπες, σάλτσες, αλλά και για να αντικαταστήσουν το κρέας. Για να χρησιμοποιήσετε πρέπει να τα μουλιάσετε για τουλάχιστον 30 λεπτά σε χλιαρό νερό. Το νερό αφού το στραγγίσετε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο φαγητό για να ενισχύσετε την γεύση του.
