Σούπα Κολοκύθας με Κόκκινο Curry

Υλικά:

• 500 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
• 2 κ.σ. καβουρντισμένο σουσαμέλαιο (Καβουρντισμένο Σουσαμέλαιο 150ml LUCKY)
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κομμάτι τζίντζερ (2 εκ.), τριμμένο ή 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ (Πάστα Πιπερόριζας 300g ASHOKA)
• 1 κ.γ. Ταϊλανδέζικο κόκκινο curry σε πάστα (Πάστα Κάρυ Κόκκινη 50g COCK)
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 200 ml. γάλα καρύδας για μαγείρεμα (Γάλα Καρύδας 17-18% Λιπαρά 400ml LUCKY THAI)
• 2 κσ σάλτσα σόγιας (Σάλτσα Σόγιας Ιαπωνική Συνταγή 150 ml SHIMAMI)

Οδηγίες:

• Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το καβουρντισμένο σουσαμέλαιο σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε την κόκκινο curry πάστα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
• Προσθέτουμε την κολοκύθα και στην σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 20 λεπτά ή μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει.
• Με ένα μπλέντερ, πολτοποιούμε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία.
• Σερβίρουμε ζεστή.