Μη παστεριωμένο miso που παρασκευάζεται με ζύμωση αποφλοιωμένων σπόρων σόγιας με koji. Έχει έντονο άρωμα και ταιριάζει ιδιαίτερα με λαχανικά, σούπες και μαρινάδες. Διαλύεται σε σούπες ή χρησιμοποιείται με ελαιόλαδο για σάλτσες σαλάτας. Κατάλληλο επίσης για μαρινάδες, χοιρινό, φύτρες φασολιών και σπανάκι στο τηγάνι.
Συστατικά: σπόροι σόγιας (28%), ρύζι (25,2%), αλάτι (12,1%), αλκοόλη (3%), νερό (31,7%).
